Zöldségágyon sült tyúk

HOZZÁVALÓK: 1,5-2 kg-os tyúk 3 gerezd fokhagyma 1 dió nagyságú friss gyömbér (darabka) 2 evőkanál magos mustár 2-2 sárgarépa, fehérrépa 2 fej vöröshagyma 2-2 zöldpaprika, paradicsom 4 csiperkegomba 2 zellerlevél só, őrölt bors ELKÉSZÍTÉS Vágjuk félbe a tyúkot, mossuk meg, szárítsuk le, és fűszerezzük sóval, borssal, zúzott fokhagymával, hámozott, apróra vágott gyömbérrel meg mustárral. A karikákra vágott répákat, a hagymát, apaprikát, a cikkekre darabolt paradicsomot, gombát, az összevagdalt zellerlevelet tegyük tepsibe. Sózzuk, borsozzuk meg, és fektessük rá a fűszeres tyúkot a bőrével felfelé. Öntsük alá 3 deci vizet, és alufóliával letakarva, 180 °C-os sütőben pároljuk majdnem puhára, utána a fólia nélkül, 190 °C-os sütőben süssük pirosra. Amikor elkészült, forrón, vajas parázsburgonyával, a vele sült zöldségekkel tálaljuk.

Sáfrányos tyúkhúsleves masnitésztával

HOZZÁVALÓK: 1 (1,5-2 kg-os)egész tyúk 40 dkg masnitészta 3 sárgarépa 2 fehérrépa 1 fej vöröshagyma 1 vékony cikk zellergumó 1 kis karalábé 1 közepes burgonya 10 dkg zöldborsó 3 csiperkegomba 1-1 zöldpaprika, paradicsom 1 csokor petrezselyem 1 kiskanál (sáfrányos szeklice) sáfrány 1 kiskanál só, szemes bors ELKÉSZÍTÉS A tésztát főzzük ki sós vízben. A tyúkot vágjuk négy részre, mossuk meg, majd bő hideg vízben tegyük fel főni. Amikor felforrt, szedjük le a habját, majd vegyük takarékra. Tegyük bele a meghámozott répkat, a hagymát, a zellert, a karalábét, a burgonyát, a zöldborsót, a csiperkét, a zöldpaprikát, a paradicsomot, és fűszerezzük sóval, szemes borssal, csokorba kötött petrezselyemmel, sáfrányos szeklicével. Lassú tűzön, gyöngyözve főzzük 2,5-3 óráig, míg a tyúk megpuhul. Amikor elkészült a leves, a feldarabolt húst a zöldségekkel, a főtt tésztával tegyük tányérokba, és szedjük rá a forró levest. Ízlés szerint megszórhatjuk frissen vágott petrezselyemmel.

Kakasleves csigatésztával

HOZZÁVALÓK: 1 kisebb kakas 30 dkg sárgarépa 2 darab fehérrépa 1 fej hagyma 2 gerezd fokhagyma fél zellergumó fél karalábé negyed kelkáposzta 1 csokor petrezselyem 1 csipet sáfrány bors só 18 dkg csigatészta ELKÉSZÍTÉS Az előkészített kakast hideg vízben tegyük fel főni. Amíg a víz felforr, hámozzuk meg a zöldségeket. Minden olyan zöldséget használjunk, amit húsleves főzésénél egyébként is szoktunk. Amikor a víz felforrt, szedjük le a keletkező habot, és „zöldségeljük be", majd tartsuk éppen csak gyöngyöző forrásban. Sóval, egész borssal ízesítsük. Ha úgy látjuk, hogy a leves nagyon sápadt, kevés sáfránnyal szép színt adhatunk neki. Közben főzzük meg a csigatésztát. Amikor a hús megpuhult, óvatosan, hogy ne keverjük fel a levest, vegyük ki, és daraboljuk fel. Minden csészébe tálaljunk a húsból, zöldségből, csigatésztából, és merjük rá a forró levest. Frissen vágott petrezselyemmel díszítsük.

Tyúkhússaláta tejfölös öntettel

HOZZÁVALÓK: a megmaradt főtt tyúk 1 kisebb fejes saláta 3 paradicsom 4 kisebb fürtös uborka 1 fej lilhagyma 1 sárgarépa az öntethez 2 dl tejföl fél dl olívaolaj 2 szál zellerlevél 1 csokor snidling só, őrölt bors ELKÉSZÍTÉS A megmaradt tyúkhúst tépkedjük metéltre, és tegyük félre. A megmosott salátát tépkedjük laskákra, és tegyük salátástálba. A megmosott, kimagozott paradicsomot, a meghámozott uborkát vágjuk csíkokra, és a szeletelt hagymával, a reszelt sárgarépával együtt a adjuk salátához. Az öntethez a tejfölt  keverjük el az olívaolajjal, majd sóval, borssal, zellerlevéllel, snidlinggel fűszerezzük, és a hűtőben hűtsük le. Tálaláskor a zöldségeket a tyúkhússal meg az öntettel lazán forgassuk össze, majd szedjük tálkákba, és díszítsük snidlinggel, zellerlevéllel.

Sült tyúk tejfölös-pikáns mártásban

HOZZÁVALÓK: a megmaradt sült tyúk a megmaradt sült zsiradék és zöldség 1 evőkanál liszt zöldségleves 1 dl tejföl cukor, citromlé, mustár só, őrölt bors köret főtt vajas-petrezselymes masnitészta ELKÉSZÍTÉS A megmaradt sült tyúkot vágjuk nagyobb darabokra, tegyük félre, majd a sült zöldségeket kevés sült zsiradékon kicsit pirítsuk meg. Szórjuk meg liszttel, majd annyi zöldséglevest öntsünk rá, hogy egy ujjnyival ellepje. Amikor felforrt, lassú tűzön főzzük 4-5 percig. Turmixoljuk krémesre, keverjük bele a kevés forró lével lekevert tejfölt, és ízesítsük pikánsra sóval, borssal, cukorral, mustárral, friss citromlével. A kevés sült zsírban, serpenyőben megpirított tyúkdarabokat tegyük tányérra a főtt tésztával együtt. Locsoljuk körbe a pikáns mártással, és díszítsük petrezselyemmel.